Et voilà mes petits babas à l’orange 🧡🍊 !⠀
Ils me rappellent les yoyos / youyous qu’on mange en Tunisie 😊⠀
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Je repars d’une recette de base pour des petits gâteaux natures tout moelleux (150g de farine + 4g de levure + 76g d’huile + 105g de boisson de soja + 50g de sucre).
Et là, je retire le sucre pour ajouter des oranges confites faites maison et j’imbibe ensuite les gâteaux du sirop dans lequel les oranges ont confites… C’est un délice !
Mais si vous n’avez pas le temps de faire des oranges confites, vous pouvez en acheter toutes faites. Vous pouvez aussi partir sur tout autre chose : pépites de chocolats, raisins secs, cranberries…
Prévoyez simplement de rajouter 50g de sucre à la préparation puisque vous n’aurez pas de sirop pour imbiber les gâteaux.
Au niveau du moule, j’ai utilisé un moule à donuts mais tout fonctionnera (madeleines, muffins, cupcakes, etc.).⠀
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La base de la recette est très très inspirée des madeleines du blog Perle en Sucre. Elles sont parfaites !
Je vous invite vivement à suivre Laurianne sur Instagram et à tester ses recettes. C’est un sans faute à chaque fois pour moi.
Attaquons la recette :
Baba à l’orange
Equipment
- Un moule à petits donuts ou simplement un moule à muffins
- Une casserole
Ingrédients
Pour les oranges confites
- 2 peaux d'oranges
- 100 g de sucre
- de l'eau
Pour les gâteaux
- 150 g de farine
- 4 g de levure chimique (1/2 sachet)
- 105 g de boisson de soja (le lait de soja est celui qui fonctionne le mieux mais ça marchera quand même avez un autre lait)
- 76 g d'huile neutre qui supporte la cuisson
Instructions
Oranges confites
- Vous n'êtes pas obligé.e.s de faire vous même confire vos peaux d'orange. On trouve des confits d'oranges dans le commerce ! Si vous ne faites pas vos confits, vous n'aurez pas du sirop pour imbiber les petits gâteaux mais ce n'est pas grave. Prévoyez juste de rajouter 40g de sucre à la préparation.
- Nettoyez bien la peau de vos oranges.
- Découpez-la en petits dés plus ou moins réguliers.
- Placez les dés dans une casserole et couvrez d'eau.
- Faites bouillir et laissez chauffer 10 min (ça permet de retirer l'amertumre de la peau)
- Videz l'eau.
- Répétez l'opération encore 2 fois.
- Vos peaux sont maintenant bien propres.Placez-les à nouveau dans une casserole, ajoutez le sucre et mettez de l'eau 4 cm au dessus des peaux.
- Faites bouillir pendant 20 minutes en mélangeant bien. Vos peaux d'oranges vont se gorger du sirop.
- Filtrez les dés de peaux d'orange et gardez le sirop séparément.
Babas à l'orange
- Mélangez la farine avec la levure.
- Ajoutez petit à petit la boisson végétale et mélangez.
- Ajoutez l'huile.
- Prélevez les 3/4 de vos oranges confites pour les mettre dans la préparation.
- Huilez vos moules et versez la pâte à ras bord.
- Placez le reste des oranges confites sur les gâteaux.
- Préchauffez le four à 240°C et pendant ce temps-là, placez les gâteaux au frigo.
- Une fois le four bien chaud, enfournez les moules pendant 15 min.
- Baissez le four à 180°C et terminez la cuisson jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre (15 min chez moi).
- Une fois les petits gâteaux bien refroidis, démoulez-les et arrosez-les du sirop d'orange.
- Imbibez les petits gâteaux au maximum.
ET VOILÀ ! C'EST PRÊT !
N’hésitez pas à me tagguer @cabanedu12 sur Instagram ou Facebook si vous testez cette recette 😊 J’ai très envie de voir vos réalisations !
À très vite,
Yasmine 🤹