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Roulés cannelle (cinnamon rolls)

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson30 min
Temps de repos1 h
Type de plat: Dessert, gourmandise, Goûter, sucré
Keyword: cannelle, cinnamon, rolls, roulés, vegan
Portions: 6 personnes

Ingrédients

Pâte

  • 2 c. à café de graines de chia
  • 6 c. à café d'eau
  • 50 g de margarine (vérifiez les ingrédients de celle que vous choisissez, il y a parfois des protéines de lait ajoutées... et on en trouve des super sans huile de palme)
  • 150 g de boisson végétale (le soja est mon préféré pour sa teneur en protéines)
  • 2 sachets de levure de boulanger
  • 300 g de farine (j'ai testé avec de la blanche ou de la complète, ça marche bien !)
  • 40 g de sucre (coco / complet / blanc)
  • 1 c. à café de sel

Intérieur à la cannelle (plus bas une version cerise / cacahuètes)

  • 30 mL d'huile ou de boisson végétale
  • 20 g de cannelle moulue
  • 1 c. à café de sucre (complet et de coco marchent bien !)

Glaçage

  • 15 mL d'eau
  • 60 g de sucre glace

Instructions

  • Préparer l’œuf de chia en mélangeant les graines de chia et l'eau. Réserver 10 minutes.
  • Faire fondre la margarine avec la boisson végétale.
  • Incorporer la levure de boulanger au mélange tiède. Garder de côté.
  • Placer la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
  • Mélanger les 3 préparations (il faut y aller à la main ou au robot).
  • Ajouter de la farine si le mélange est trop collant (j'ai dû ajouter 50g).
  • Former une boule et la placer dans un endroit chaud pour qu'elle pousse pendant 1h.
  • (J'aime bien placer le saladier au dessus d'un plat avec de l'eau chaude, couvrir l'ensemble - ça marche super bien)
  • Au bout d'1h, abaisser la pâte et l'étaler sur un plan de travail fariné.
  • Mélanger les ingrédients pour l'intérieur à la cannelle (huile ou boisson végétale, sucre et cannelle).
  • Étaler le mélange sur la pâte.
  • Rouler la pâte sur elle-même puis couper des tronçons de 2cm.
  • Allonger les tronçons sur une plaque ou un plat allant au four bien huilé.e et fariné.e. Prévoyez de bien espacer les tronçons car ils vont encore gonfler.
  • Placer encore au chaud pour 40 min pour la deuxième pousse.
  • Préchauffer le four à 180°C puis enfourner les rouleaux pour 30 min.
  • Une fois cuits, préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients et verser sur les rouleaux !