Fondant au chocolat et crème à la rose
La recette parfaite pour votre dessert de St Valentin, elleest en plus vegan, sans gluten, sans fruits secs...
Servings: 4 fondants
Equipment
- blender ou moulin pour moudre les graines de tournesol
- fouet
- caissettes en papier format muffins
- moule à muffin
- casserole
- plaque de cuisson
- four
Ingrédients
Fondant au chocolat 🍫
- 180 g de lait végétal (j'utilise celui de riz que je trouve neutre et qui est sans allergène mais ils fonctionnent tous très bien)
- 150 g de chocolat noir (vérifiez bien qu'il est vegan)
- 50 g d'huile d'olive ou d'huile neutre
- 100 g de graines de tournesol (ou tout autre fruit sec, avec des amandes ou des noisettes ça doit être top)
- 50 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 1 pincée de fleur de sel
Crème à la rose 🌹
- 15 g de fécule de maïs ou pomme de terre
- 230 g de lait végétal (encore du lait de riz pour moi)
- 110 g de sucre
- 60 g de margarine
- 10 g d'eau de rose
- 1 pincée de colorant rose / rouge (vérifiez bien qu'il est sans carmine ! moi j'utilise de la poudre de betterave)
Instructions
Fondant au chocolat 🍫
- Faire fondre le chocolat avec le lait végétal
- Moudre les graines de tournesol (ou le fruit sec de votre choix) pour avoir de la poudre
- Lancer le four à 180°C
- Verser le mélange dans un bol puis y ajouter huile, graines de tournesol moulues, fécule, sucre, cacao et sel
- Bien mélanger l'ensemble au fouet jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de grumeaux
- Couler la pâte dans des caissettes en papier dans les moules à muffins.Attention, la pâte est assez liquide, donc il faut vraiment avoir moule + caissette. L'ensemble s'efondrerait sans moule ou serait impossible à démouler sans caissette.
- Faire cuire 20 min dans un four préchauffé à 180°C
Crème à la rose 🌹
- Placer la fécule et le colorant dans une casserole
- Ajouter petit à petit le lait en mélangeant bien pour ne pasavoir de grumeaux (si jamais vous avez des grumeaux, un petit coup au blender et ça repart)
- Ajouter le sucre
- Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Sortir la casserole du feu et ajouter la margarine puis l'eau de rose. Bien mélanger.
- Laisser refroidir puis placer au froid 30 min.
- Une fois la crème bien froide, elle va fixer un peu. Il suffit de la fouetter un peu pour l'homogénéiser.
Assemblage 🍫🌹
- Creuser doucement les fondants avec une cuillère pour créer un puit
- Sortir la crème et bien la mélanger pour l'homogénéiser
- Placer une cuillère de crème sur chaque fondant
