Je réalise que je ne vous ai jamais partagé cette recette de cinnamon rolls ou roulés à la cannelle.
On part sur une pâte briochée que l’on va enduire de cannelle, rouler sur elle-même et en couper des tranches…



Pour ceux qui n’aiment pas la cannelle, vous pouvez mettre de la pâte à tartiner, une confiture, des fruits un peu écrasés, du beurre de cacahuètes…
Vous trouverez en fin de page une alternative (cerises + beurre de cacahuètes !!)

La vidéo !

La recette détaillée

Roulés cannelle (cinnamon rolls)

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson30 min
Temps de repos1 h
Type de plat: Dessert, gourmandise, Goûter, sucré
Keyword: cannelle, cinnamon, rolls, roulés, vegan
Portions: 6 personnes

Ingrédients

Pâte

  • 2 c. à café de graines de chia
  • 6 c. à café d'eau
  • 50 g de margarine (vérifiez les ingrédients de celle que vous choisissez, il y a parfois des protéines de lait ajoutées… et on en trouve des super sans huile de palme)
  • 150 g de boisson végétale (le soja est mon préféré pour sa teneur en protéines)
  • 2 sachets de levure de boulanger
  • 300 g de farine (j'ai testé avec de la blanche ou de la complète, ça marche bien !)
  • 40 g de sucre (coco / complet / blanc)
  • 1 c. à café de sel

Intérieur à la cannelle (plus bas une version cerise / cacahuètes)

  • 30 mL d'huile ou de boisson végétale
  • 20 g de cannelle moulue
  • 1 c. à café de sucre (complet et de coco marchent bien !)

Glaçage

  • 15 mL d'eau
  • 60 g de sucre glace

Instructions

  • Préparer l’œuf de chia en mélangeant les graines de chia et l'eau. Réserver 10 minutes.
  • Faire fondre la margarine avec la boisson végétale.
  • Incorporer la levure de boulanger au mélange tiède. Garder de côté.
  • Placer la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
  • Mélanger les 3 préparations (il faut y aller à la main ou au robot).
  • Ajouter de la farine si le mélange est trop collant (j'ai dû ajouter 50g).
  • Former une boule et la placer dans un endroit chaud pour qu'elle pousse pendant 1h.
  • (J'aime bien placer le saladier au dessus d'un plat avec de l'eau chaude, couvrir l'ensemble – ça marche super bien)
  • Au bout d'1h, abaisser la pâte et l'étaler sur un plan de travail fariné.
  • Mélanger les ingrédients pour l'intérieur à la cannelle (huile ou boisson végétale, sucre et cannelle).
  • Étaler le mélange sur la pâte.
  • Rouler la pâte sur elle-même puis couper des tronçons de 2cm.
  • Allonger les tronçons sur une plaque ou un plat allant au four bien huilé.e et fariné.e. Prévoyez de bien espacer les tronçons car ils vont encore gonfler.
  • Placer encore au chaud pour 40 min pour la deuxième pousse.
  • Préchauffer le four à 180°C puis enfourner les rouleaux pour 30 min.
  • Une fois cuits, préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients et verser sur les rouleaux !

L’alternative cerises + cacahuètes

Ces roulés briochés sont habituellement mariés avec de la cannelle mais ce mélange ne plaira pas à tout le monde 😚
Alors voici une version cerise + beurre de cacahuètes qui était parfaite 😍. Pour les cerises, j’avais des cerises entières congelées, et voici comment j’ai procédé :
1. Laisser décongeler les cerises et les écraser grossièrement pour qu’elles relâchent leur jus.
2. Ajouter des graines de chia et un peu de sucre (#pifomètre). Bien mélanger et laisser poser une dizaine de minutes afin que les graines de chia gonflent.
3. Ajuster si besoin en écrasant plus les cerises ou en rajoutant des graines de chia pour obtenir une texture proche d’une confiture.
4. Badigeonner ce mélange sur la pâte étalée
5. Rouler la pâte et couper des tronçons (comme dans la vidéo).
6. Placer les tronçons sur la plaque ou dans le plat pour la seconde pousse (40 min au chaud).
7. Au moment d’enfourner, ajouter une bonne cuillère à soupe de beurre de cacahuètes sur chaque roulé et suivre les instructions de la vidéo pour la cuisson.

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