J’ai découvert le praliné par hasard grâce à Weiss, une entreprise française qui propose des chocolats, des pâtes à tartiner et du praliné en vrac…
Quand j’ai goûté leur praliné, ce fut un réel coup de cœur !!! Il est onctueux, ultra lisse, un joli goût de caramel… Un vrai délice !

Mais le praliné, c’est quand même très très sucré… La recette d’origine c’est 50% de sucre, 25% de noisettes et 25% d’amandes… avec généralement du sucre blanc, bien sûr.
Alors j’ai voulu le retravailler en mettant moins de sucre ! Et le résultat est tout aussi bon. On a ces petits goûts de noisettes et d’amandes, il reste du sucre mais un peu moins (20% au lieu de 50%) 😎.

Vous pouvez l’utiliser en pâte à tartiner, en fourrage dans un gâteau, dans des cinnamon rolls, avec un yaourt

Mon mixeur n’étant pas très puissant, je garde du grain 😊… Si vous avez un super robot, vous pouvez arriver à une belle texture fluide !

Praliné amandes noisettes peu sucré

Temps de préparation30 min
Type de plat: gourmandise, pâte à tartiner, sucré, vegan

Equipment

  • Un mixeur avec une lame en S (ou un blender très puissant !)
  • Une poêle
  • Du papier sulfurisé

Ingrédients

  • 100 g de noisettes
  • 100 g d'amandes
  • 50 g de sucre (J'utilise du sucre de coco qui est plus sain mais sa caramélisation est moins facile. Pour démarrer, je vous conseille du sucre complet !)

Instructions

  • Faire griller les amandes et les noisettes à feu doux (bien les surveiller).
  • Ajouter le sucre.
  • Mélanger au fur et à mesure pour que le sucre fonde et enrobe bien les oléagineux.
  • Une fois le sucre bien fondu, transvaser l'ensemble sur une plaque en silicone ou du papier sulfurisé pour faire refroidir.
  • Dès que l'ensemble est bien froid, le transvaser dans le mixeur en brisant les gros morceaux.
  • Mixer ! Avec mon robot peu puissant, j'en ai pour 30 min (désolé les voisins) et il faut au fur et à mesure racler les bords pour que tout soit mixé.
  • Verser dans un bocal. Vous pouvez conserver des mois à température ambiante.

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